ちりめん加工は鮮度とスピードが大事。高鮮度のうちに加工作業にすぐに入ります。 おいしいちりめんじゃこを作るには、漁から加工全ての工程においてスピードが 重要になってきます。漁においては鮮度と品質を保つことが重要なポイントです。
