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ちりめん加工は鮮度とスピードが大事。高鮮度のうちに加工作業にすぐに入ります。
おいしいちりめんじゃこを作るには、漁から加工全ての工程においてスピードが
重要になってきます。漁においては鮮度と品質を保つことが重要なポイントです。

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